তরমুজে রয়েছে পর্যাপ্ত ভিটামিন এ, সি, পটাশিয়াম ও আঁশ। মৌসুমি এই ফলটির রয়েছে নানা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। তরমুজ হলো ভিটামিন ‘বি৬’-এর চমৎকার উৎস, যা মস্তিষ্ক সচল রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তরমুজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় এটি খেলে দেহের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসজনিত অসুস্থতা কমে।

অবাক কান্ড, চীনারা কেন তরমুজের ওপর পাথ চাপা দেয়? জানলে অবাক হবেন। চীনারা তরমুজের ওপর পাথর রাখার কারণ হচ্ছে, এই পদ্ধতিতে চাষ করা তরমুজ সাধারণ তরমুজের তুলনায় ৫০ গুণ বেশি মিষ্টি হয়। কারণ, পাথরটি দিনের বেলায় সূর্যের তাপ শোষণ করে এবং রাতের বেলায় তা ধীরে ধীরে ছাড়ে।

ফলে দিন ও রাতের তাপমাত্রার পার্থক্য বৃদ্ধি পায়, যা তরমুজে চিনি জমতে সাহায্য করে এবং দ্রুত পরিপক্ক হতে সহায়তা করে। এভাবে উৎপাদিত তরমুজ মিষ্টিই হয় না, বরং আরও রসালো এবং সুস্বাদু হয়। পাথরটি পাখি, বুনো মুরগি ও খরগোশের মতো প্রাণীদের ভয় দেখাতে পারে, ফলে তারা তরমুজ নষ্ট করতে পারে না।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হলো, পাথর রাখার ফলে কৃষকরা সহজেই পাকা তরমুজ শনাক্ত করতে পারেন, যা অপরিপক্ক ফল সংগ্রহ করা এড়ানো সম্ভব হয়। এতে ফল সংগ্রহের দক্ষতা বাড়ে এবং তরমুজের গুণগত মানও উন্নত হয়। বড় আকৃতির তরমুজের ক্ষেত্রে পাথর রাখলে পার্শ্বিক বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়, ফলে এগুলো আরও বড় এবং দীর্ঘ হয়।

মনে রাখতে হবে সব ধরনের তরমুজের জন্য এই পদ্ধতি উপযুক্ত নয়। বিশেষ করে ছোট আকারের তরমুজের ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার না করাই ভালো।

রাস্তার মোড়ে মোড়ে তরমুজ ভ্যান ভর্তি। ইফতারে তরমুজ বেশ উপাদেয় ফল। এতে যেমন তৃষ্ণা মেটে, তেমনি দূর হয় পানিশূন্যতাও। ফলে গ্রীষ্মের ফলটি বিক্রিও হচ্ছে দেদার। তবে তরমুজ কিনে ঠকতে না চাইলে কিছু বিষয় জেনে রাখা ভালো।

অনেক সময় বাইরে থেকে দেখে ভালো মনে হলেও কাটার পর দেখা যায় তরমুজ ফ্যাকাশে, খেতেও পানসে। জেনে নিন কীভাবে চিনবেন লাল এবং মিষ্টি তরমুজ।

পাকা ও মিষ্টি তরমুজ চেনার সহজ উপায়

তরমুজের গায়ে বড় ধরনের হলুদ দাগ আছে কিনা সেটা যাচাই করে নেবেন। এর অর্থ তরমুজটি পাকা ও রসালো। জমির উপর অনেকদিন থাকার ফলে এই ধরনের হলুদ দাগ হয় তরমুজের গায়ে। এতে বোঝা যায় পাকার পর জমি থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে তরমুজ।

ভারী তরমুজ বাছাই করুন। পাকা তরমুজে প্রচুর রস থাকে। ফলে তরমুজ ভারী হয়। ফাঁপা মনে হলে সেটি অপরিপক্ক থাকার ঝুঁকিতে আছে।

তরমুজ গোলাকার হতে পারে কিংবা ওভাল আকৃতির হতে পারে। তবে কাটা-ছেঁড়া বা একদিক বড় একদিক ছোট এমন তরমুজ না কেনাই ভালো। অনেক সময় পর্যাপ্ত পানির অভাবে তরমুজের এমন আকৃতি হতে পারে। এসব তরমুজে বেশি রস হয় না। পাকা তরমুজ সাধারণত গাঢ় ও কালচে রঙের হয়।

যদি তরমুজের উপর কালো দাগ দেখতে পান, তবে সেটি মিষ্টি তরমুজ। এমনটা বলছেন ফিফটিন স্প্যাচুলা’স এর ফুড ব্লগার টেইলর। প্রথম নজরে ময়লার মতো দেখতে লাগতে পারে এই দাগ। তবে ঘষলে উঠবে না এগুলো।

তরমুজের গায়ে টোকা দিয়ে দেখুন। ভারি আওয়াজ আসলে সেটি রসালো ও পাকা।

তরমুজ মিষ্টি করার অভিনব কৌশল!

চীনের কিছু অঞ্চলে তরমুজের ওপরে একটি পাথর রাখতে দেখা যায়। অনেকেই ভাবতে পারেন, এটি তরমুজকে গড়িয়ে পড়া থেকে বাঁচানোর জন্য বা চুরি ঠেকানোর জন্য রাখা হয়েছে। কিন্তু আসল কারণটা আরও চমকপ্রদ!
দিনের বেলায়, এই পাথর সূর্যের তাপ শোষণ করে, যাতে তরমুজ বেশি গরম না হয়। আর রাতে, ধীরে ধীরে সেই তাপ ছেড়ে দেয়, যার ফলে তরমুজের পাকানোর গতি বাড়ে এবং এটি আরও মিষ্টি হয়ে ওঠে।
প্রকৃতির সাথে মানুষের এই বোঝাপড়া সত্যিই অবাক করার মতো।